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鹽酥雞篇
現炸酥香、撒上全球獨步的胡椒鹽和辣粉，再佐以九層塔葉，鹽酥雞於是成了台灣夜市裡的極品。

有一些道地美食，離了它的家鄉，味道就會不一樣，台灣之於鹽酥雞便是。別動什麼歪腦筋，以為買一包胡椒鹽回家把炸物調味，便能媲美路邊攤的鹽酥雞；也不要以為在台灣以外的任何地方─就算標榜自己有多正宗的台菜餐館，就能吃到道地的鹽酥雞，那是沒可能的事！（空中揮雙拳）吃鹽酥雞一定要在台灣的路邊攤吃！！（鹽酥雞就是好吃到值得我這麼激動∼）

我受不了香港的朋友（或其他各國遊客）對鹽酥雞的誤解，以為鹽酥雞就只是炸雞，不如買一塊比人臉還大的雞排就好？不是這樣的！（空中揮雙拳）鹽酥雞攤還有很多選項，動不動就超過二十種，即使像我這種吃「量力素★」的人，也可以吃得滿足過癮。自創詞，量力而為盡量吃素。

買鹽酥雞的SOP—
一．拿一個食物夾和籃子（請忽略上面的油漬和污垢，太計較的人會錯過很多好東西），夾你想吃的。每樣都象徵性的夾一個就好，老闆會替你添成一份。

二．把籃子放到老闆面前，如果有特別要求就在此時大聲說，例如我會喊：「不要辣不要蒜，謝謝！」（不要辣還是會微辣，對我來說剛剛好！）

三．閃到一旁耐心等候。可能要等上十到十五分鐘的。注意，別擋到一旁其他夾食物的顧客（夜市也有禮儀的）。若附近有飲料店，倒不如先去買一杯解渴解膩的冰飲料，回來時剛剛好領食物和結帳。

80年代在香港讀小學，社會科課本教我們不要光顧路邊無牌的熟食檔，說不衛生、不健康。但我和同學只要身上一有錢，下了課，還是會在校門外買一串咖哩魚蛋，邊走邊吃，汁都滴到白襯衫或白布鞋上。咖哩魚蛋一串六顆，沾上稠稠的港味咖哩汁，分辣和不辣。某些攤也有特辣，但那是我長大後，出來社會工作才需要服用的高劑量。
高級一點的話，便吃比較富貴的煎釀三寶，豪一豪佢 (給他豪氣一下！) ！

被叫做三寶，是因為一串三件任選，有炸魚蛋、釀青椒、茄子、豆腐、紅腸、辣椒⋯⋯釀上鯪魚膠（肉漿），先炸後煎至微焦。它本身已有調味，但也可再使蘸豉油吃。記得我們家偶爾還會買一大包，當做晚餐的加菜。平凡、廉價、不健康卻快樂。自小吃路邊攤能為抵抗力打好基礎！

鹽酥雞的氣味十分霸道，香傳百里。假如有同事正在節食，你卻買鹽酥雞回辦公室吃，簡直是不道德的惡行（炸雞腿池上便當也是！）⋯⋯本人因為曾經身受其害，所以才有如此切膚之痛。我也很想呼籲社會大眾，如果沒搭多少站，就別帶鹽酥雞上捷運或公車了，否則車廂內的乘客，很可能因為你手上小小的那一包，狂吞口水、腹鳴如雷。我就有過買了一袋，坐十多個站回家，於是，全程一個小時尷尬得像拿著榴槤一樣，為騷擾到其他乘客的嗅覺、挑逗了他人的食欲而深感抱歉。後來學乖了，鹽酥雞若要帶回家吃，只在家裡附近買，這樣也比較不會涼掉。

鹽酥雞這種縱欲的食品不能天天吃，但適度服用能令生活更有味道。它給過我許多快樂和安慰（當然還有痘痘、體脂肪和致癌物質）。一些特別勞累的日子、吃了點苦的日子、鬱悶的日子，或只是單純想放縱一下的日子，下了班就會去買二人份的鹽酥雞當晚餐…